La carta

Nuestros clásicos

(Platos para compartir)
Jamón de Jabugo con pimientos del padrón
Terrina de foie con pan de pasas
Cogollos de Tudela con yemas de espárragos, anchoas de Santoña e ijada de bonito
Pimientos del piquillo de Lodosa asados a la leña y su aceite del trujal
Huevos rotos con patatica de doble cocción, boletus y papada ibérica
Espárragos de Navarra rellenos de txangurro
Verdura fresca de temporada

Ensalada de sardinas marinadas al vinagre de frambuesa y jengibre, con hortalizas escabechadas
Ensalada de judías verdes con vieiras al limón y langostinos en tempura
Salteado de borrajas y habitas fritas con sopa de berberechos en verde
Espuma de patata trufada con huevo escalfado a baja temperatura y crujiente de  ibérico
Pochas frescas de  Legaria al natural
Rissotto de faisán con hongos y trufa de Metauten

Pescados

Escalopín de rodaballo con patatas panaderas
Solomillo de bonito confitado con sus texturas de tomate seco
Langostinos tigre a la plancha
Tacos de bacalao al vapor sobre piperrada de piquillos y langostinos crujientes
Rapito al horno sobre panaderas, vinagreta de frutos secos y trufa
Chipirones salteados con compota de cebolla y vinagreta de mango

Carnes

Solomillo de ternera a la plancha, roquefort o pimienta verde
Turnedú de solomillo relleno de foie al Oporto
Gorrín asado con ensalada (jueves y fines de semana al mediodía o por encargo)
Costillicaas de cordero a la plancha con pataticas de sartén y pimientos de Guernica
Manitas de cerdo rellenas de pan de manzana, ciruelas, orejones y queso de cabra
Pichón de Navaz estofado a la cazuela en su jugo
Cabrito al chilindrón
Hojaldre relleno de hongos, pato y foie

la carta del Restaurante La Cepa